Seis receitas para uma marmita de dar água na boca

Muita gente acredita que se alimentar de marmita é sinônimo de simplicidade, mas  também é possível fugir do trivial criando um cardápio mais atraente, que traga ingredientes não tão óbvios. Afinal, marmita também pode ser sinônimo de comer bem, basta se programar e preparar os alimentos com antecedência. A reportagem do Find! buscou a ajuda da chefe de cozinha para criar um cardápio com sugestões mega saborosas de receitas para levar na marmita, seja para o almoço, lanche ou mesmo para comer à noite. Confira as receitas:

FRANGO COM TAHINE DE IOGURTE E 7 GRÃOS

Ingredientes

Tahine com iogurte natural

Ingredientes:

– 2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)

– 100 ml de iogurte natural grego

– 2 colheres (sopa) de sumo de limão

– 1 dente de alho

 -1 pitada de sal

Salada:

– 1/4 de xícara (chá) de 7 grãos

– 4 e 1/2 xícaras (chá) de água

– 1/4 de xícara (chá) de castanha de caju torrada

– 1 coxa (ou sobrecoxa) de frango assado

– 1/2 xícara (chá) de folhas de radicchio fatiadas (meça pressionando na xícara)

– 1/2 abobrinha italiana

– 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Para a tahine:

Descasque o alho e amasse no pilão com o sal (se preferir, pique fino numa tábua). Junte o tahine e o caldo de limão e misture bem, formando um molho espesso. Adicione a água e misture para diluir o molho (se desejar um molho mais fluido, coloque mais água). Transfira para um potinho de vidro, tampe e conserve na geladeira até a hora de usar.

Para a salada:

Numa panela pequena, coloque os 7 grãos com a água, tempere com uma pitada de sal e leve ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.     Escorra os grãos numa peneira, transfira para uma tigela e deixe esfriar. Numa tábua, pique as castanhas de caju e misture aos grãos já frios. Desfie a coxa (ou sobrecoxa) com as mãos e reserve. Para fatiar fininho o radicchio, passe pelo mandolim (ou corte com uma faca afiada). Coloque numa peneira, lave sob água corrente e deixe escorrer. Lave e seque a abobrinha italiana. Com um descascador de legumes, corte fatias finas no sentido do comprimento. Utilize apenas até a metade da abobrinha, guarde o restante para outra preparação. Num pote de vidro, com fechamento hermético, monte a salada em camadas na seguinte ordem: os grãos, o radicchio, o frango desfiado e as fatias de abobrinha.

SOPA DE CEBOLA

Ingredientes

– 100 g de manteiga sem sal

– 2 kg de cebola em meia lua

– 50 g de alho

– 50 g de farinha de trigo

– 1 litro de caldo de legume

– 600 ml de vinho branco seco

– 200 g de creme de leite fresco

– 2 folha de louro

– 2 ramos de tomilho

– 200 gramas de queijo (à sua escolha)

– Sal marinho e pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo:

Em uma panela, junte a manteiga e aqueça-o, despeje as cebolas em meia-lua, e cozinhe em fogo baixo até amolecer, cerca de 15-20 min. Adicione o alho e a farinha, cozinhe cerca de 1 minuto. Aos poucos acrescente o caldo , o vinho, o louro e o tomilho. Tempere com sal e pimenta, ferva por alguns minutos. Reduza o fogo e deixe cozinhar lentamente aproximadamente 30-40 min. Disponha o creme de leite antes de finalizar , corrigir o tempero e salpique o queijo a gosto.  

CAPONATA SICILIANA

Ingredientes

– 500 ml de azeite de oliva

– 2 berinjelas grandes cortadas em cubos médios (com casca)

– 1 cebola grande picada

– 3 talos de aipo em moagem

– 100 g de castanha do Pará

– 2 dentes de alho picado

– 400 g de tomate rasteiro tipo italiano

– 5 alcaparras em moagem

– 50 g de azeitona verde sem caroço

– 50 ml de vinagre balsâmico

– 20 g de açúcar refinado

– 2 ramos de manjericão

– Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça o azeite e despeje as berinjelas. Frite-as até murcharem, se necessário coloque mais azeite. Retire da panela e reserve. Na mesma panela, frite a cebola, o aipo, até dourarem, acrescente as castanhas picadas até ficarem crocantes. Recoloque as berinjelas, e os tomates em cubos pequenos e as alcaparras. Frite-as em fogo baixo, até se incorporarem todos os ingredientes. Acrescente o vinagre balsâmico, o açúcar, sal e pimenta. E por ultimo coloque as azeitonas inteiras e as folhas de manjericão.

PANQUECA DE CARNE AO MOLHO AURORA

Ingredientes

– 1  ovo grande

– 2 1/2 xícaras (chá) de leite

– 1 xícara (chá) de farinha de trigo

– 3 colheres (sopa) de manteiga

– 300 g de carne moída

– 1 xícara (chá) de água

– 1 copo de requeijão

– 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

– 1 colher (sopa) de farinha de trigo

– sal a gosto

Para o molho:

– 400 ml de molho sugo

– 400 ml de creme de leite

Modo de preparo:

No liquidificador bata o ovo, uma xícara e meia de leite, uma xícara de farinha de trigo e uma colher de manteiga derretida. Deixe descansar por aproximadamente quinze minutos. Numa panela derreta uma colher de manteiga e doure a carne. Adicione uma xícara de água. Tampe a panela e deixe que a carne cozinhe. Depois deixe destampado para que o caldo seque. Desligue o fogão e deixe esfriar. Acrescente meio copo de requeijão e cebolinha verde. Unte uma frigideira com manteiga e despeje a mistura feita com a farinha de trigo e o ovo, no centro da frigideira. Faça movimentos circulares para espalhar a massa no fundo da frigideira. Cozinhe e vire do outro lado. Retire e coloque em um prato. Coloque recheio em um dos lados e enrole para ficar como panqueca. Repita a operação para o resto da massa e do recheio.  Em uma outra panela derreta uma colher de manteiga e coloque uma colher de farinha de trigo. Mexa para cozinhar. Adicione uma xícara de leite e tempere a gosto com o sal. Quando o molho ficar branco e encorpado, adicione meio copo de requeijão, o sugo e o creme de leite. Salpique com queijo se preferir. Em uma travessa coloque as panquecas e cubra com o molho.

MINI SANDUICHE DE PEPINO

Ingredientes

Para o creme:

– 350 ml de creme de leite

– 50 ml de sumo de limão

– 100 ml de iogurte natural

Para o recheio:

– 10 g de hortelã

– 600 g de pepino japonês

– 16 fatias de pão de forma sem casca

Modo de preparo:

Para o creme:

Misturar tudo em um bowl e bater até ficar em picos firmes. Levar para gelar.

Montagem:

Fatia de pão, creme, uma camada generosa de pepino laminado finamente, creme, fatia de pão. Cortar em diagonal para servir.

SANDUICHE DE FRANGO GRELHADO COM PANCETTA E RÚCULA

Ingredientes

Para a marinada:

– 1 kg de peito de frango – fatiar 10 ou 12 fatias bem finas (se necessário bata os files para que fiquem a mesma espessura).

– 100 ml de azeite de oliva

– 15 g de alho em moagem

– 50 g de tomilho fresco

– Raspas de 3 limões

– 5 g de sal

– 5 g de pimenta do reino

Para o aioli:

– 5 gemas

– 5 g de alho

– 400 ml de óleo de soja

– 100 g de azeite de oliva

– 10 g de vinagre de vinho branco

– 5 g de sal

– 5 g de pimenta do reino

Para o sanduíche:

– 200 g de bacon fatiado (asse-as no forno até ficarem crocantes)

– 1 pão caseiro grande ou 2 pães caseiros médios

– 1 maço de rúcula

Modo de preparo:

Prepare o Aioli e reserve. Frite os filés de frango com a marinada (os filés devem estar marinados no mínimo 1 hora). Reserve.

Montagem:

Fatias de pão tostado com azeite, uma camada de molho, folhas de rúcula, duas fatias de bacon crocante, frango grelhado, uma camada de molho e pão tostado com azeite.