Para marcar o Dia Mundial do Câncer, 4 de fevereiro, o Instituto de Oncologia do Paraná (IOP) uniu a ciência da nutrição com a arte da culinária em um livro gratuito, lançado não só para os pacientes, mas para toda a população. Com receitas leves e práticas para auxiliar a jornada do tratamento oncológico, o material mostra que a alimentação é importante para o cuidado integral, não só durante o tratamento, mas na prevenção.
“É comum que os efeitos da quimioterapia, por exemplo, tornem o simples ato de se alimentar uma dificuldade. E esse guia prático traz receitas e soluções específicas para os desafios alimentares que podem surgir ao longo do tratamento”, conta Amanda Oliveira, nutricionista do IOP.
São pratos principais, lanches, sobremesas, acompanhamentos, molhos de salada, marinadas e bebidas funcionais. Tudo separado por um índice se sintomas, como náuseas, boca seca, falta de apetite, feridas na boca e alteração do paladar. “Se o paciente está incomodado com algum desses sintomas, ele encontra com facilidade receitas direcionadas”, ensina Amanda.
Uma das receitas inclui o gengibre, ingrediente fundamental para quem está em tratamento. Confira:
Para baixar gratuitamente o e-book, acesse: https://iop.com.br/noticias/ebook-nutricao-oncologica-receitas/
Conserva de Gengibre:
Ingredientes:
– gengibre fresco em lascas
– água para cozimento
– 1 xícara (chá) de vinagre de maçã
– 3 colheres (chá) de sal
½ xícara (chá) de açúcar demerara ou de coco (opcional)
Modo de Preparo:
Ferva o gengibre em água por 2 minutos, escorra e reserve. Em outra panela, ferva o vinagre, o sal e o açúcar (se usar). Desligue o fogo, adicione o gengibre e cubra com o líquido quente. Transfira para um vidro esterilizado, deixe esfriar, tampe e mantenha refrigerado por até 30 dias.
O gengibre é rico em compostos que auxiliam no alívio de náuseas e na digestão, sendo um aliado importante durante o tratamento oncológico. “A conserva é uma forma prática e saborosa de consumo, podendo acompanhar saladas, peixes ou ser usada em pequenas porções antes das refeições”, finaliza Amanda.