Uma cerveja especial foi lançada em Curitiba, numa parceria entre uma cafeteria e uma cervejaria. É sabido que o Paraná teve, em outros tempos, o café como tradição e hoje disputa com maturidade o mercado de cervejas artesanais. Neste mercado, com enorme potencial de crescimento, Curitiba está se tornando uma capital referencia na produção das artesanais. A bebida une duas das principais paixões dos brasileiros. Ao contrário do que se imagina, trata-se de uma cerveja clara, leve e refrescante, que leva um café especial, cultivado na Serra da Mantiqueira, em Minas Gerais, explica André Junqueira, cervejeiro e proprietário da cervejaria. De uma conversa bastante proveitosa com o André, extraímos boas ideias e aprendizados que compartilhamos:
Como surgiu a cooperação com a cafeteria?
Aconteceu de forma tranquila, pois, quando os procurei para propor a parceria, eles já comercializavam cervejas especiais e se interessavam pelo assunto. Aproveitamos a oportunidade para desenvolver um produto totalmente novo em uma concepção inédita. A cerveja é inusitada, de cor clara, leve e refrescante, características inesperadas quando se pensa numa cerveja com café. A gente foca, sobretudo, na combinação dos aromas dos lúpulos frutados norte-americanos, que dão um toque cítrico e floral, com as características marcantes do café escolhido. Tem uma acidez marcante e notas de rapadura, que completam perfeitamente a personalidade dos lúpulos.
Como foi a escolha do perfil do apreciador da cerveja?
Não escolhemos o perfil dos nossos apreciadores. Criamos as cervejas de acordo com nossa inspiração e esperamos que as pessoas interessadas em conhecer novos sabores nos encontrem e desfrutem de nossa arte líquida.
A cerveja artesanal está sendo um bom negócio? E quais dicas você compartilha?
É um negócio muito desafiador. A carga tributária é absurdamente brutal, as margens do produtor e distribuidor são bastante apertadas. Mas o momento é favorável, o mercado vem crescendo mês a mês e a cada dia mais pessoas descobrem a cerveja artesanal, isso é nosso grande incentivo.