Em tempos de desemprego em alta, espera-se que encontrar alguém para preencher uma vaga seja fácil e rápido, porém essa não é a realidade de um dos segmentos de Ponta Grossa. Trata-se do setor gastronômico, onde os gestores reclamam da falta de mão de obra.
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Nos grupos de whatsapp é comum ver reclamações. “Temos ciência desse problema e estamos buscando maneiras de reverter isso, proporcionando qualificação, principalmente, qualificação, e conversando com a agência do trabalhador”, pontua o presidente da Abrasel, Urubatan Sena.
A qualificação profissional citada pelo presidente são os cursos em parceria com a Prefeitura de Ponta Grossa e Senac-PR. Um deles, por exemplo, é “Técnicas de Serviços de Cozinha”.
Para o presidente, a qualificação facilita que pessoas de outros segmentos possam aprender uma área diferente e se reposicionar no mercado.
Dados do setor
O índice de desemprego medido pelo IBGE em novembro de 2022 foi o mais baixo desde fevereiro de 2015: 8,1%. No setor de alimentação fora do lar, foram criados em 12 meses cerca de 100 mil empregos. O setor representa 90% do subitem Alojamento e Alimentação medido pelo instituto.
Hoje bares e restaurantes ocupam, segundo a estatística oficial, cerca de 5 milhões de pessoas. A renda média mensal no setor também cresceu, passando de R$1.687 para R$1.762, um aumento de 4,4% nos últimos 12 meses. A média do país é de R$ 2.787.
“O índice não reflete ainda as contratações de dezembro, mês que costuma ser aquecido em nosso setor. De todo modo, traz uma boa notícia. É preciso avançar em relação à renda do trabalhador de bares e restaurantes, que ainda é baixa em relação à média nacional, com mais de mil reais de defasagem” afirma Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel.
Aumento da renda
O aumento da renda no setor, em termos percentuais, foi de 4,4% em 12 meses, abaixo do índice de inflação no mesmo período, que ficou em 5,9%. Reflexo dos tempos difíceis que pegaram em cheio o setor, com restrições e fechamentos em função da pandemia.
“No começo do ano passado tivemos o pico da variante ômicron, depois o movimento foi voltando aos poucos. Os bares e restaurantes sofreram também com a inflação, porque não conseguiam repassar os aumentos. E isso se refletiu nos salários do setor. Mesmo assim, houve aumento no ganho do trabalhador. A esperança é de que agora, com um cenário mais estável do ponto de vista econômico, esta diferença entre a remuneração no setor e a média do país vá diminuindo mais”, completa Solmucci.
Sobre a Abrasel Campos Gerais
A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes é uma organização de cunho associativo empresarial com a missão representar e desenvolver o setor de alimentação fora do lar, facilitando o empreender e melhorando a qualidade de vida no País.
Nos Campos Gerais atua desde 2020 abrangendo mais de 10 municípios com a missão de desenvolver o setor na região, tornando-a mais competitiva no setor de gastronomia em nível nacional. O empresário Urubatan Sena é o atual presidente da entidade.