Cozinhar se tornou, definitivamente, um hobby para muitas pessoas. A diversão começa com a escolha minuciosa dos ingredientes. Depois, é só colocar a mão na massa. Para acompanhar, um vinho é sempre uma excelente opção. Mas a bebida pode também dar aquele toque especial aos pratos. Por isso, a Academia da Carne Friboi preparou para essa semana uma saborosa receita de alcatra em cubos regada por um delicioso vinho tinto. A combinação perfeita para oferecer em um jantar em família. O vinho é um ótimo aliado para trazer sabor e perfume, mas, lembre-se de não exagerar na dose para não sobrecarregar a receita. Dica: dê o tempo do vinho, tenha parcimônia e deixe-o agir na receita. Para aprender mais opções, acesse a Academia da Carne Friboi.
Serve: 10 pessoas
Tempo de preparo: 2 horas
Grau de dificuldade: Intermediário
Corte: Alcatra (também conhecido como Alcatra grossa)
Ingredientes
1 kg de alcatra cortada em cubos grandes
1 cenoura em cubos médios
2 xícaras (chá) de mini cebolas descascadas
3 dentes de alho sem casca
1 folha de louro
2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
2 colheres (sopa) azeite de oliva
1 xícara (chá) de bacon em cubos
1 e ½ colheres (chá) de sal ou a gosto
2 colheres (sopa) de mostarda
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de champignon cortado em 4 partes
2 colheres (sopa) de amido de milho
Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
Em um bowl grande, coloque a carne, a cenoura, a cebola, o alho, a folha de louro, o vinho tinto e misture. Cubra e deixe na geladeira marinando por pelo menos 2 horas. Retire a carne da marinada e reserve o líquido e os legumes. Em uma panela de pressão, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o bacon e frite por três minutos ou até que doure. Acrescente os cubos de carne e o sal. Frite por cinco minutos ou até dourar. Adicione a mostarda, o líquido da marinada e a água quente. Após o início da fervura, cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até que a carne esteja bem macia. Junte os legumes da marinada e cozinhe por mais dois minutos na pressão ou até que estejam macios. Acrescente os cogumelos e o amido de milho previamente dissolvido no restante da água quente, e cozinhe por cinco minutos ou até encorpar. Finalize com a salsa, retire do fogo e sirva em seguida.