Com menos de três anos de atividade, o Moinho do sistema de intercooperação já obteve a ISO 22.000, certificação internacional para o sistema de gestão de segurança de alimentos, que abrange toda a cadeia produtiva. Esta conquista possibilita à indústria localizada em Ponta Grossa (PR) a ampliação de sua carteira de clientes, que, hoje, é formada principalmente por grandes empresas de massas, panificação e biscoitos, pois se trata de um critério de qualidade exigido pelos maiores players deste mercado.
Entre os benefícios da ISO estão o reconhecimento internacional do trabalho realizado na indústria, a identificação e, consequentemente, o controle dos processos de produção e a validação da forma como a empresa está sendo administrada. O coordenador do Moinho, Cleonir Ongaratto, afirma que desde a implantação da indústria, em junho de 2014, a certificação está sendo visada.
A norma promove uma comunicação mais organizada no processo entre colaboradores, cooperados, administração e clientes. Com a ISO 22.000, são identificados todos os processos envolvidos na produção da farinha de trigo e levantados todos os perigos associados a cada etapa. Por esses levantamentos, é possível estabelecer controles específicos e eficazes para gerenciar a produção. O resultado é o aumento da credibilidade e a confiança, redução de casos de contaminação e de reprovação de produto acabado, além do fortalecimento de todos os elos da cadeia, explica Ongaratto.
A auditoria para certificação aconteceu em dezembro do ano passado, quando foi avaliado todo o sistema de gestão da indústria, com o foco na segurança dos alimentos produzidos no moinho. Essa avaliação abrangeu os setores e processos da qualidade, produção, administração, manutenção e, principalmente, o comprometimento dos colaboradores.
A analista de qualidade do Moinho, Silvia Borges, afirma que a ISO é uma maneira eficaz de gerenciar a produção de alimentos, com o objetivo de garantir a produção de um alimento seguro, sem contaminantes e riscos para o consumidor, evitando, por exemplo, necessidade futura de recall. A certificação, além de todas as vantagens já mencionadas, é uma forma de materializar todo o trabalho realizado desde o início da indústria. Embora o sistema de gestão já estivesse implementado parcialmente desde fim de 2015, a certificação é uma forma de demonstrar tanto para a alta gestão quanto para os colaboradores que todos os treinamentos, as rotinas e os controles realizados são válidos, eficazes e necessários para garantir um processo seguro, sem surpresas e devoluções.
Mercado exigente
A indústria de alimentação é uma das mais rigorosas do mundo, já que atua diretamente com a saúde e a qualidade de vida das pessoas. Algumas empresas adquirem produtos de indústrias que não possuem a ISO 22.000; entretanto, apresentam uma exigência. Quando uma indústria não tem a ISO 22.000, alguns clientes realizam a auditoria por conta própria, diz o coordenador do Moinho.
Outros clientes, por sua vez, não negociam se a indústria não tiver a ISO. A ISO 22.000 para eles é requisito básico. Além disto, verificamos que o maior benefício é para a própria indústria, que cresce voltada aos padrões praticados mundialmente, com foco na melhoria contínua, além de abrir portas para outros clientes, conclui a analista de qualidade.
Estrutura
O Moinho tem capacidade de processamento de 400 toneladas de trigo por dia, conta com 61 colaboradores, podendo funcionar 24 horas, 365 dias por ano. Instalada em Ponta Grossa, a indústria alcançou em 2016 inéditas 113 mil toneladas de produção e 114,8 mil toneladas de carregamento, muito próximo à capacidade total da fábrica.
A farinha de trigo Herança Holandesa é vendida somente no atacado a indústrias alimentícias que a utilizam na produção de massas, pães e biscoitos. A venda para o varejo está em estudos entre as cooperativas.
